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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.1 KB  |  72 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: cimeti@nucsrl.uucp (Cimet Israel)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Flan
  5. Message-ID: <8313@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Feb 87 08:46:38 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Northwestern University, Evanston, Illinois, USA
  9. Lines: 60
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE FLAN  D "10 Dec 86" 1987
  21. .RZ "FLAN" "A rich Mexican custard"
  22. This recipe comes from the \fIDelicias Culinarias\fR cookbook that I
  23. brought from Mexico. 
  24. .IH "Serves 4"
  25. .IG "\(34 cup" "sugar" "150 g"
  26. .IG "2" "eggs"
  27. .IG "2" "egg yolks"
  28. .IG "2 cups" "milk" "5 dl"
  29. .IG "1 tsp" "vanilla extract" "5 ml"
  30. .PH
  31. .SK 1
  32. In a small kettle, heat
  33. .AB "3 Tbsp" "40 g"
  34. of sugar with
  35. .AB "1 tsp" "5 ml"
  36. of water until the mixture turns brown. Pour the mixture into 4
  37. gelatin molds. Move the molds around so that
  38. the mixture coats the interior. Set aside.
  39. .SK 2
  40. Mix the eggs, sugar, milk, and the vanilla extract.
  41. .SK 3
  42. Pour the mixture into the molds.
  43. Put the molds over a deep pan with water (double boiler or \fIbain marie\fR
  44. technique) for 1 hr in a 
  45. .TE 350 175
  46. oven. Keep the water in the pan at the same level by adding boiling
  47. water.
  48. .SK 4
  49. Cool and put it in the refrigerator. Unmold the \fIflan\fR before serving.
  50. .NX
  51. You can substitute liquor for some of the milk to make the \fIflan\fR
  52. richer. Personally, I use  
  53. .AB "1 cup" "25 cl"
  54. of milk and
  55. .AB "1 cup" "25 cl"
  56. rompope (Mexican eggnog).
  57. .PP
  58. Be careful when coating glass molds as they can break because of the
  59. sudden change in temperatures. You have to do it fast as the mixture
  60. hardens very quickly.
  61. .SH RATING
  62. .I Difficulty:
  63. moderate.
  64. .I Time:
  65. 2\(12 hours
  66. .I Precision:
  67. no need to measure.
  68. .WR
  69. I. Arieh Cimet
  70. Northwestern University, Evanston, Illinois, USA
  71. {ihnp4,chinet}!nucsrl!cimeti
  72.